Yılbaşı Mezeleri

Yilbaşinda misafirlerinize ikram edebileceginiz farkli lezzetler, yilbaşini partinizi, yilbaşi sofranizi tatlandiracak lezzetler. Bu mezeler ile misafirlerinizin unutamayacagi bir 2012 yilbaşi sofrasina sahip olacaksiniz.

2012 Yilbaşi Sofralari

Yilbaşi Mezesi: Pekmezli Patlican

Malzemeler:3 adet toptan patlican, 2 diş sarimsak,1 limon sarisi, zeytinyagi, suzme yogurt, uzum pekmezi

Yapilişi:Topan patlicanlari delerek ocakta kozleyin.Yumurta sarisina azar azar yag ekleyerek mayonez yapin. Iyice cirpmaya ozen gosterin. Icerisine sarimsak ve kozlenmiş patlicanlari ilave edin. 3 kaşik suzme yogurt ile kariştirin. Uzerine uzum pekmezi gezdirerek servis edebilirsiniz.

Yilbaşi Mezesi: Songul’un Gulu

Malzemeler:1 kg hamsi,1 buyuk sogan, 5-6 Adet Ceviz, 4 buyuk domates, 1/2 demet maydanoz, kaşar peyniri, 1 yemek kaşigi hardal, 3 yemek kaşigi krema, pul biber, kekik, tuz

Yapilişi: Hamsileri yikayip kilciklarini ayiklayin. Ayiklanmiş baliklari bir tavada soteleyin. Domateslerinizi yikayip kizgin yaga atin ve hemen cikarin.Domateslerin iclerini cikarin ve ince ince dograyin.Diş kisimlarini dolmalik şekilde bekletin. Diger tarafta  bir tavada sogan, ceviz, dogranmiş domates iclerini ve az kremayi soteleyin. Malzemeleri kariştrip kisik ateşte 2 dakika bekletin. Sotelediginiz malzemeleri dogranmiş maydonoz, pul biber, kekikle baharatlandirip dolmalik domateslere doldurun. Uzerini rendelenmiş kaşarla susleyip izgara firina verin. Bir tavada hardal ve 2 yemek kaşigi kremayi kizdirin. Domateslerinizi kararmadan firindan alin, sosunuzu dokup servis edin.

Cerkez Tavugu

Yilbaşi Mezesi: Cerkez Tavugu

Malzemeler:300 gr tavuk, 1avuc ceviz ici, 3 diş sarimsak, 3dilim  bayat ekmek, tuz, tereyagi, kirmizi biber

Yapilişi:Tavugu 1 litre suda tuzla 20 dakika haşlayin. Haşlanan tavuklari cikarip varsa kemiklerinden ayirin. Ince ince didikleyin. Bayat ekmek dilimlerini tavugu haşladiginiz suda islatin. Ceviz iclerini ve sarimsaklari iyice dovun. Didiklediginiz tavugu, bayat ekmek icini sarimsagi ve tuzu kariştirin. Cerkez tavugunu servis tabagina alin.Istege gore uzerine kirmizi biber ile kavrulmuş tereyagi dokun.

Yilbaşi Mezesi: Pazi Sarma

Malzemeler:1 demet pazi, 2 dil baligi, 5 dilim pastirma, 5-6 adet taze sogan, 5-6 adet mantar, tereyag , zeytinyagi, tuz

Yapilişi: Bir demet paziyi haşlayin. Cok haşlanmasina izin vermeden ateşten alin. Diger tarafta dil baliklarini, mantarlari,pastirmalari ve taze soganlari dograyin. Malzemeyi iyice kariştirip tuzunu ekleyin. Karişimi pazi yapraklarina sarip bir tencere icine dizin. Uzerlerine tereyagi surun. Biraz su ve zeytinyagi ekleyip pişirin. Piştikten sonra 4 adetini bir guvec kabina alip uzerine az krema dokup izgaraya verin. Krema pişince firindan alip servis edin.

Yilbaşi Mezeleri

Yilbaşi Mezesi: Muammara

Malzemeler:1yemek kaşigi aci biber salcasi, 1 su bardagi ceviz ici, 2 dilim bayat ekmek, 1cay bardagi zeytinyagi, 2 diş sarimsak,1/2 limon 1 cay kaşigi kimyon, 3 dal maydanoz

Yapilişi:Cevizleri mutfak robotundan gecirin, ekmekleri islatin ve suyunu sikarak cevize ekleyin. Salca,pul biber, kimyon, kiyilmiş sarimsak limon suyu ve zeytinyagi ilave ederek iyice kariştirin. Servis tabagina alin. Uzerine kiyilmiş maydonoz ve cevizle susleyerek servis edin.

Yilbaşi Mezesi: Havuc Tarator

Malzemeler: 2 orta boy havuc, 1 dilim bayat ekmek, 1 su bardagi ceviz ici, 2 diş sarimsak, 1 bardak yogurt, 1/4 demet6 dereotu, 1 cay kaşigi sirke, 1 corba kaşigi mayonez, 1cay kaşigi kirmizibiber, tuz

Yapilişi: Havuclari ve kabagi yikayip kabuklarini kaziyin. Ikiye bolun ve az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayin. Sogumaya birakin. Diger tarafta ekmek kabuklarinin dilimlerini kesin ve su dolu kapta 5 dakika islatin. Cikardiktan sonra sikarak suzun. Ceviz icini havanda dovun. Sarimsagin kabugunu soyun,ezin. Dereotunu yikayin, yapraklarini kiyin. Havuclari iri rendeden gecirin. Ekmek ici ceviz icine sarimsagi ekleyip iyice kariştirin. Karişima yogurdu dereotunu ve sirkeyi ekleyin. Son olarak yayvan bir tabaga koyup uzerine kirmizi biber serpin.

Yilbaşi Salatalari

Yilbaşi Mezesi: Kabak Cicegi Dolmasi

Malzemeler:8 adet kabak cicegi,1 adet sogan,1 yemek kaşigi kuş uzumu, 2 cay bardagi dolmalik pirinc,1 yemek kaşigi dolmalik fistik, 2 yemek kaşigi zeytin yagi,yenibahar, karabiber, 1 tutam dereotu, 1 tutam maydanoz.

Yapilişi: Bir tavaya zeytinyagi ve fistiklari koyup kavurun. Fistiklara ince ince kiydiginiz soganlari ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan soganlara pirinc, kuş uzumu ve baharatlari ekleyerek 1 dakika kariştirin. Son olarak sicak su ekleyerek sicak su ekleyerek kisik ateşte pirincler suyunu cekip yumuşayincaya kadar pişirin. Pişen harca dereotu ve maydanuzu ekleyerek kariştirin. Daha sonra sogumaya birakin. Kabak ciceklerinin ortasindaki ici cicekleri yirtmadan cikartin. Hazirladiginiz harci cok sikiştirmadan doldurun. Bir tencereye dizin.Ciceklerin yarisina gelecek kadar su ekleyin, biraz zeytinyagi gezdirin ve kisik ateşte 20 25 dakika pişirin.

Yilbaşi Yemegi: Kabak Cicegi Dolmasi

Yilbaşi Mezesi: Girit Ezmesi

Malzemeler:250 gram tam yagli beyaz peynir,1 avuc ceviz ici 1 avuc antep fistigi ici, 1 avuc kuru izmir uzumu, zeytinyagi,zerdecal,sarimsak

Yapilişi:Beyaz peyniri zeytinyagiile ezin. Tum malzemeyi peynir ile kariştirin.Baharatlarla susleyip peksimet ya da kizarmiş ekmekle servis edin.

Yilbaşi Mezesi: Boşnak Salatasi

Malzemeler: 500 gr lahana turşusu, 3 adet domates, 1 corba kaşigi kirmizi biber sosu, 4 adet kirmizi biber turşusu,5 adet yeşil biber turşusu, 1/2 demet  maydanoz, 2 cay kaşigi şeker, kahve fincani zeytinyagi, 1/2 limon suyu, 1 corba kaşigi nar ekşisi

Yapilişi: Lahana turşusunu ince ince kiyin. Tum malzemeyi de cok ince dograyip turşunun icine iyice kariştirin. Zeytinyagi,limon suyu, nar ekşisi ve şekeri de ilave edin. Tuz kullanmayin, kariştirdiktan sonra 2 gun bekletip servis edin.

Kaynaklar:
[1],http://www.meleklermekani.com/mezeler-ordovrler/193723-pratik-meze-tarifleri.html
[2],http://cennetsofrasi.com/documents/zeytinyaf0lfd_pazfd_sarmasfd.html
[3],http://www.haberhurriyeti.com/IcerikDetay/1889-cerkez–tavugu.aspx